コロッケ [たべもの のみもの]
友人の書いたコロッケに関する記事を読んで、どうしようもなく「コロッケ欲」が高まってしまったのだけど、この地にコロッケは売ってない。コロッケの語源はフランス語の Croquette だというが、レストランや総菜屋さんでは見た事がない。幻のメニューなのか
なので作りました。人を集めて。
コロッケ工場 in Grenoble
今回甘く見ていたもの。パン粉。
日本で普通に売っている白いパン粉はフランスにはないのだ。じゃあパンをおろしがねで擦ればいいんじゃない？と思っていたのだけど、そのままだとふにゃふにゃでダメ。オーブンで加熱したり、電子レンジで水分飛ばしたりして何とか。
そして揚げるときは油温170℃を死守。油にコロッケを入れすぎると温度が下がるので、もうちょっと入れたい、というところを我慢する鉄の意志が重要。コロッケ道。
できたよー。さくさくでホクホク。しゃきしゃきのキャベツも。擬音語万歳
なので作りました。人を集めて。
コロッケ工場 in Grenoble
今回甘く見ていたもの。パン粉。
日本で普通に売っている白いパン粉はフランスにはないのだ。じゃあパンをおろしがねで擦ればいいんじゃない？と思っていたのだけど、そのままだとふにゃふにゃでダメ。オーブンで加熱したり、電子レンジで水分飛ばしたりして何とか。
そして揚げるときは油温170℃を死守。油にコロッケを入れすぎると温度が下がるので、もうちょっと入れたい、というところを我慢する鉄の意志が重要。コロッケ道。
できたよー。さくさくでホクホク。しゃきしゃきのキャベツも。擬音語万歳
お久ぶりです！
コロッケ、韓国人の友人は、コーンフレークをパン粉代わりにつけてあげてましたよ。しかもおいしかった！
次回是非お試しあれ～～～～～！
by あんこ (2014-08-19 19:07)
それはバリバリとおいしそう。
なんか揚げ物に目覚めてしまったので、いろいろやってみます！
by dokin (2014-08-20 03:47)